鲶鱼的营养价值 鲶鱼的功效与作用 鲶鱼去除腥味的技巧

　　鲶鱼的肉质非常鲜美，特别适合孕妇和产妇食用。它的刺很少，所以老人和孩子也很适合吃。除了可以食用价值高，鲶鱼还有一个很好的药用研究价值。那么，鲶鱼有什么特别之处？接下来牛炒股小编带大家详细了解一下！

　　一、鲶鱼的营养价值

　　每100克鲶鱼肉含有64.1克水、14.4克蛋白质、各种矿物质和微量元素，特别适合身体虚弱、营养不良的人食用。具有滋阴养血、补中益气、增进食欲的功效。

　　除了不适合食用的鲶鱼鱼子酱，全身都是宝，鲶鱼是很有价值的营养品，早在史书上就有记载。可以和鱼翅、野龟相提并论，是鱼中之宝。

　　二、鲶鱼的功效和作用

　　1.鲶鱼营养丰富，肉质细嫩，富含蛋白质和脂肪，味道鲜美，开胃。特别适合老年人和儿童，对身体虚弱、营养不良的人有很好的治疗效果。

　　2.鲶鱼最好的进食时间是在仲春和仲夏之间。

　　3.？由于.鲶鱼含有特殊的成分结构，是母乳喂养的好产品，具有滋养血液、补气、开胃利尿的作用。它是女性产后饮食中必需的营养食品。

　　4.除了鲶鱼的鱼子酱不适合吃以外，全身都是宝。鲶鱼是一种有价值的营养产品，早在史书上就有记载，可以和鱼翅、野龟相提并论。它的治疗和药用价值是其他鱼类所不具备的。它独特的壮骨和长寿是它的独特亮点。

　　鲶鱼的禁忌

　　1.鲶鱼必须煮很长一段时间才能食用，否则会引起中毒，主要临床症状是腹痛和腹泻。

　　2.鲶鱼不能与肝脏一起进食，肝脏会产生不良的生化反应，对人体有害。

　　3.鲶鱼不应与鹿肉一起食用，这会影响营养物质的吸收。

　　4.鲶鱼和牛肉产品一起会导致中毒，可以用人奶和鼓汁治疗。

　　5.鲶鱼也是一种美发产品。慢性病和疮的人要谨慎饮食，最好不要吃。

　　鲶鱼去除鱼腥味的技巧

　　1.清水饲养法。一些鲶鱼人在污水塘长大，吃动物性食物。鲶鱼的气味不仅浑浊，而且腐烂。近距离闻可以感受到强烈的腥味，仅靠表面清洗是无法彻底洗掉的。

　　所以如果不急着吃饭，买的活鲶鱼可以在清水养几天，不用喂，一天换两三次水，可以大大减少恶臭；，鲶鱼可以消耗一部分自己的脂肪。吃起来不会那么油腻。

　　2.放血去腥。在清水饲养一段时间后，宰杀前可以放血，进一步减少腥味；，鲶鱼在那种环境下往往富含重金属、二恶英等有毒致癌的有机物质，而这些污染物大部分存在于血液中，所以有些污染物可以通过放血去除。

　　具体方法是在活生生的鲶鱼身体两侧的脊椎上深深地割下刀痕，然后把鲶鱼放在盐水里游泳，让鲶鱼不断地挣扎和流血。

　　3.料酒清洗方法。从鱼摊或超市买下宰杀好的鲶鱼后，不需要自己宰杀，卖家之前也清洗过，但卖家往往清洗质量不好，不如用料酒或白酒掺水再清洗一遍，可以有效去除腥味和未清洗的泥巴。

　　4.去除胶体。鲶鱼表面有一层黏糊糊的口香糖，经常有浑浊的气味，所以最好在烹饪前去除口香糖。活鱼在屠宰前可以放入浓盐水中或者只是在体表撒上盐，让它挣扎半个小时，然后宰杀，这样可以去除很多胶体。

　　5.脱粉法。盐可能不会完全清除鲶鱼身上的粘液。只要鲶鱼还活着，粘液就会继续在他的身体表面产生。，鲶鱼被杀死后用面粉或淀粉擦洗，如果没有完全去除，可以用菜刀刮去，以便完全去除。

　　鲶鱼是一种营养丰富的鱼类，比鲫鱼刺少，肉质鲜美，适合全家老少一起吃。以上就是关于鲶鱼的介绍，希望可以帮到大家，感谢收看。