滇红属于什么茶 滇红茶的制作工艺

　　滇红茶属于哪种茶？滇红是云南红茶的简称，民国时期由汉族茶农创造。燕虹是主要生产区，位于云南省西南部的山峡谷地区，澜沧江以西，怒江以东，包括丰庆、渤海、临沧、双江等县！

　　滇红属于什么茶

　　滇红茶是一种红茶，是用碎红茶制成的。最终产品包括叶茶、碎茶、片茶和11种彩茶。其外形有特定规格，体骨厚实，色泽均匀。冲泡后，汤色鲜红，金环突出，香气清新，口感浓郁，叶底红艳。加牛奶后，仍有一种浓浓的茶香，呈褐色、粉红色或姜黄色，特点是浓稠、浓鲜。

　　滇红茶的独特价值

　　滇红茶是老教师冯绍秋1939年创作的。滇红生产部选用云南大冶茶厂优质鲜叶，经萎凋、卷切、发酵、烘烤制成茶叶。再将其进行加工成滇红功夫茶，再揉捏切成滇红碎茶。长期以来，这些过程都是手工完成的。

　　滇红成品茶叶肉质多肉，汤色红亮，叶底红彤彤，香气浓郁，国内其他省份未见。冯老师最终从大家的意向中命名为“滇红”；名茶“滇红”诞生了。此后，滇红茶产业连年发展，成为祖国茶叶生产中名茶的一朵奇葩；滇红超级工夫茶在前苏联， 东欧国家和伦敦市场享有很高的声誉，是中国最好的红茶出口商之一。

　　滇红茶的产量

　　根据地理位置，云南分为三个茶区滇西部、滇南部和滇东北部。滇红产于滇西部和滇南部两个国家自然发展区域。滇西部茶区包括临沧，保山，德宏和大理，占全省茶叶种植面积的52.2％，占全省总产量的65.5％。滇红主产区凤青、云县， 双江， 临沧和昌宁等县占滇红的90％以上。滇南茶区是茶叶的发源地，包括思茅、西双版纳、文山和红河，分别占全省面积的32.7%和产量的30.8%。

　　滇红茶的产地环境

　　滇红原产于西双版纳，景洪，普文和其他地方。原产地的平均海拔超过1000米。属亚热带地区气候，年平均最高气温18？~？22，年积温6000以上。年平均降水量1200 ~ 1700 mm，具有“晴天早晚各处有雾，整天雨满山云”的气候特征。森林茂密，落叶和干草形成一层很深的腐殖层，土壤肥沃，使茶树高大，芽壮叶肥。即使长到5 ~ 6片叶子，仍是柔软嫩滑的，尤其是茶叶中多酚和生物碱的含量居中国首位。

　　滇红茶的制作工艺

　　1、萎凋

　　萎凋是指鲜叶失水一段时间，使一些硬脆的茎叶枯萎的过程。这是云南红茶初加工的第一道工序。枯萎后，水分可适当蒸发，叶片柔软、坚韧，易于成形。，这一过程使草腥味消失，茶叶香气即将出现，这是形成云南红茶香气的重要加工阶段。

　　2、揉捻

　　揉捻的目的与绿茶相同。茶叶在揉捻过程中色香味浓度提高。，由于叶细胞被破坏，在酶的作用下进行必要的氧化，有利于发酵的顺利进行。

　　3、发酵

　　发酵是云南红茶生产的一个具有独特发展阶段。发酵后，叶颜色由绿色变红，形成云南红茶和红叶汤的质量特征。其机理是在卷叶作用下，组织通过细胞膜通透性增加，多酚与氧化酶充分了解接触，在酶的作用下发生氧化聚合，从而能够形成中国红茶的色、香、质。幼叶色泽红润均匀，老叶色泽红绿，青草消失，有成熟果实的香味。

　　4、干燥

　　干燥是发酵绿茶在高温下烘焙，快速蒸发水分以达到高品质的过程。有三个目的利用高温使酶活性迅速失活，停止发酵；蒸发水分，缩小体积，定型，保持干燥，防止霉变；散发出低沸点草的大部分气味，加强和保留高沸点的芳香物质，从而获得独特的甜味云南红茶。

　　云南红茶的功效

　　1.消炎杀菌

　　红茶中的多酚类化合物有抗炎作用。，对于细菌性引发腹泻和食物中毒的患者，喝红茶是有益的。浓茶通常用来遮盖伤口、褥疮和脚部。

　　2.利尿剂

　　在咖啡因和红茶中芳香结构物质的作用下，可扩张肾微血管，从而促进尿量的增加。这有利于消除乳酸、尿酸、盐过多等有害物质。减少导致心脏病或肾炎可以引起的水肿。

　　3.金盛清热

　　夏天喝红茶可以解渴，因为茶多酚、糖、氨基酸、果胶等与漱口水发生反应，刺激唾液分泌，使口腔感觉湿润凉爽，而咖啡因控制下丘脑、体温调节的温度中枢。还可通过刺激肾脏，促进热量和污垢的排泄，维持患者体内生理发展平衡。

　　4.提神醒脑

　　通过医学实验发现，红茶中的咖啡因通过刺激大脑皮层来刺激神经中枢，促进思维能力的清爽和集中，从而使思维反应更加强烈，增强记忆力；还能加速血液循环，加速血液循环有利于新陈代谢，促进出汗和利尿，通过采取两种措施，加速乳酸（一种使肌肉感到疲劳的物质）等体内老废物的排泄，达到消除疲劳的效果。

　　5.解毒

　　实验研究表明，红茶中的茶多酚能吸附处理重金属和生物生物碱，沉淀进行分解，对饮用水和食品安全受到中国工业环境污染的现代人来说是个好消息。

　　，滇红茶是红茶中的瑰宝，也是云南产的名优茶，不仅口感好，而且香气持久，内部物质丰富。，喝滇红茶的好处是非常多的！看了这么多内容，相信大家已经基本了解了滇红属于什么茶，希望这篇文章可以帮到大家，感谢收看。