海底捞"账单":员工收入亮了，平均员工收入5.36万元你想去海底

　　2020年上半年，受疫情影响，海底捞损失9.65亿元。随着疫情的好转，餐饮业的经营恢复了，海底捞的业绩也变成了盈利。财报显示，海底捞年净利润为3.09亿元，比2019年下降86.8%。

　　但疫情并没有影响到海底捞门店的开业，据公告称，2020年，集团将新开544家门店，全球门店数量达到1298家，仅中国大陆就有1200多家门店，员工超过13万人。

　　值得注意的是，海底捞公布的这个财报中员工工资和客户平均消费价格，其中一线城市的消费者是最“壕”的。

　　3月23日晚，“火锅一哥”海底捞发布2020年度业绩公告。2020年，海底捞营业收入286.14亿元，比2019年增长7.8%；全年实现利润3.1亿元，比2019年下降86.8%；归属于公司所有者的净利润为3.09亿元，比去年同期的23.45亿元下降20.36亿元。

　　海底捞在公告中表示，餐饮网络的扩张是整体收入增长的主要动力。截至2020年底，海底捞的餐馆数量为1298家，而去年同期为768家，2020年净增530家。2020年，海底捞新开门店544家(平均每天新开1.49家)，全球门店网络增至1298家，其中其中1205家位于中国大陆，93家位于中国大陆以外。

　　值得注意的是，海底捞餐厅在布局， 二线城市，的数量最多，达到499家，收入也达到112.7亿元，占40.9%，平均每家餐厅贡献2258万元。一线城市共有255家餐厅，贡献收入59.3亿元，平均每家餐厅贡献收入2325万元。三线以下城市共有451家餐厅，总收入81.43亿元，平均每家餐厅贡献收入约1805万元。

　　作为主要收入来源，2020年，海底捞餐厅实现收入274.34亿元，占总收入的95.9%。这一收入增长了7.2%，主要是由于业务的扩展。相比之下，海底捞的外卖业务大幅增长。2020年，海底捞外卖业务收入7.18亿元，增长60.0%，主要是因为外卖订单数量增加，收入占比也从1.7%提高到2.5%。

　　2020年海底捞门店的周转率为3.5次/天，2020年下半年其中的平均周转率已经上升到2019年同期的75%以上。但客户人均消费价格已经从105.2元涨到110.1元。2020年，海底捞的餐厅将为超过2.5亿顾客和超过7100万海底捞会员提供服务

　　从客户人均消费来看，一人均消费差距不大，一线城市客户人均消费116.2元，比三线以下城市高16元。作为二线城市，收入的“支柱”，客户人均消费达到105.7元，比2019年增长6.3元。

　　海底捞在财报中透露，2020年，海底捞，新建和改造了50多家新技术餐厅，智能出菜机、中央厨房成品菜直配、智能分锅机等新技术和设备得到进一步推广应用。

　　根据业绩公告，截至2020年12月31日，海底捞，共有员工131，084人，员工总成本(包括工资、薪金、津贴和福利)为96.76亿元。

　　基于此，可以粗略计算出，2020年，海底捞的平均员工成本(包括工资、薪金、津贴和福利)将为7.38万元。根据国家统计局的数据，2019年全国城镇私营单位从业人员平均年薪为53604元，住宿餐饮业在42424元。

　　海底捞在财报中透露，2020年，海底捞，新建和改造了50多家新技术餐厅，智能出菜机、中央厨房成品菜直配、智能分锅机等新技术和设备得到进一步推广应用。

　　到2020年，海底捞的员工总数将超过13万人。自2020年第三季度以来，海底捞全面提高了门店一线员工的，包括计件工资单价和员工基本工资标准。根据我国不同城市的情况，将基本工资标准调整为每月增加200元至1600元。

　　根据业绩公告，截至2020年12月31日，海底捞，共有员工131，084人，员工总成本(包括工资、薪金、津贴和福利)为96.76亿元。基于此，可以粗略计算出，2020年，海底捞的平均员工成本(包括工资、薪金、津贴和福利)将为7.38万元。