顺德大盘鱼要煎吗（顺德大盘鱼酱汁做法）

1、我想问问正宗顺德大盘鱼的做法和配方，有没有推荐一下？

将食材洗干净，辅料切段。将鱼把两面煎至金黄色捞起，辅料也炒一下捞起待用。放油，放姜炒一下，再把刚才炒过的食材一起放锅，放调料(盐，料油，酱油，蚝油）闷10到15分钟，起锅。

2、正宗顺德大盘鱼的做法和配方安利一下？

根据我的经验，把鲤鱼收拾好腌制一下，然后用油把两面炸一下，再放在盘中淋上热油即可。

3、顺德大盘鱼，有什么做法…

一、
1新鲜鲤鱼刮鳞去腮清洗干净，鱼身两面改刀，加料酒、姜片、葱段、盐码味。(来自豆果网)
2油锅上火6成热，提起鱼尾下入油锅，略炸鱼头和鱼的上半部分，然后轻轻将鱼沿锅边滑入油锅，炸至鱼身表面呈金黄色时捞出控油，装入大盘，鱼身上撒上香菜段备用。
锅中留少许油，下入葱末、姜末、蒜末炝香，加入一小碗水，水开后加入盐、糖、醋，调和味后，淋入湿淀粉，用手勺不停搅拌，待起大泡后浇在炸好的鱼身上即可
二、杀鱼，肯定啦！然後再将条鱼噶肋骨同脊骨用到戒开，抹干D水。{一定抹干净，唔系好腥}
再系鱼肚裏面均匀涂上生粉、盐、果皮蓉、胡椒碎。
系鱼噶背脊一样涂均匀！
再放系个不锈钢盤裏面，周围放上虾蟹、杂菇、鸡肉、花蚬、鲍鱼！
然後猛火蒸{看鱼的大小与分量}调节时间，反正蒸7成熟。{米以为甘食得啦，未噶}
蒸好之後，煮个酱汁淋上去{姜片，蒜蓉起锅，酱油、海鲜酱、蠔油、鲍汁、盐糖调啱味即可}
蒸好条鱼之後系上面放上姜葱丝，大蒜，香菜，淋上热油同埋上面所讲噶酱汁
之後放上电磁炉上慢火煮，外面噶肉已经熟。
边D熟食边D，甘样保持鱼身噶嫩滑！

4、的做法，顺德大盘鱼怎么做好吃，顺德大盘鱼的家常做法

用料
大头鱼（其他鱼也可以）4斤
白贝（可加其他，虾，腊肉，芋头）一斤
粉丝适量相克食物
白萝卜一个相克食物
葱适量相克食物
干葱头适量
姜片适量
芫茜适量
盐适量
高汤适量
胡椒粉适量
大盘鱼的做法
1.把鱼处理干净，对半剖开，再用清水冲洗干净
2.贝洗净，飞水备用
3.姜片、葱段铺底，适量油、盐混合，抹于鱼身内部，撒胡椒粉适量
4.把鱼翻面，倒入高汤，铺上白贝，再撒胡椒粉，淋一层油在表面
5.放入蒸炉或锅里，大火蒸4-5分钟，放不进的就用锡纸包住鱼盘直接蒸
6.蒸后，移至电磁炉上一边加热，淋上用生抽、干葱头、芫茜调制的酱料，一边小火加热一边吃

5、顺德大盘鱼，有什么做法

食材
主料
鲩鱼 一条
辅料
豆腐干 少许 红辣椒 1根 葱 少许
姜 少许 虾干 少许 香菜 少许
做法
1、将鱼洗净
2、辅料洗净切段
3、将鱼煎至金黄，不要过火
4、把辅料炒一下
5、放少许的油把姜炒一下，然后放刚才的鱼和辅料，放料酒，盐，酱油，蚝油，一起闷5到10分钟，只要鱼熟就可以起锅。

6、做法，顺德大盘鱼怎么做好吃，顺德大盘鱼的家常做法

主料
鲩鱼1条
辅料
豆腐干
少许
红辣椒
1根
葱
少许
姜
少许
虾干
少许
香菜
少许
步骤
顺德大盘鱼的做法步骤1
1.将鱼洗净
顺德大盘鱼的做法步骤2
2.辅料洗净切段
顺德大盘鱼的做法步骤3
3.将鱼煎至金黄，不要过火
顺德大盘鱼的做法步骤4
4.把辅料炒一下
顺德大盘鱼的做法步骤5
5.放少许的油把姜炒一下，然后放刚才的鱼和辅料，放料酒，盐，酱油，蚝油，一起闷5到10分钟，只要鱼熟就可以起锅

7、大盘鱼的做法

准备材料
草鱼: 1条, 大葱: 50g, 蒜瓣: 20个, 高汤: 1000ml, 野山椒: 5g, 红小米椒: 20g, 辣椒酱: 50g, 紫苏: 5g, 盐: 5g, 味精: 2g, 胡椒粉: 5g, 色拉油: 20g, 小葱: 10g,
菜谱特色
煮出来的汤汁十分美味，辣辣的感觉让人不禁胃口大开，超级好下饭的菜肴。爱吃辣的朋友可以试试哦。
制作步骤(4)
1，大葱、姜、蒜放进榨汁机榨成汁。
2，草鱼先去鳞去内脏洗净，两面剞上一字花刀，抹上葱姜蒜汁腌制30分钟备用。红小米椒横切圈。
3，锅中倒进高汤，放入姜片、蒜瓣、野山椒、红小米椒、辣酱、紫苏，待汤开后放进整条鱼，盖上锅盖大火煮3分钟。
4，放盐、味精、胡椒粉、色拉油，撒上葱段即可出锅。