香蕉肉黑了还能吃吗，为什么会变黑呢，怎么防止香蕉不变黑呢？

  　新鲜香蕉是直接吃，香蕉吃了皮开始变黑超软烂怎么办？相信很多人就是烂了就扔了。其实香蕉是可以切片冷冻保存的。解冻后，可以做成果汁，做甜点很实用。那么，香蕉肉黑了还能吃吗？下面我们一起来看一起吧。

　　香蕉为什么会变黑呢？

　　1.储存时间过长

　　香蕉皮放太久会变黑，因为香蕉表皮细胞含有氧化碳。正常情况下，细胞膜会将氧化碳包裹得很紧。香蕉一旦被碰撞或长期低温放置，细胞膜就会受损，氧化碳与空气中的氧气接触就会变黑。

　　2.炭疽热的入侵导致皮肤变黑

　　香蕉成熟时，可能会发生炭疽病，这是由香蕉刺盘孢菌引起的，使香蕉出现黑点。这种炭疽和我们所知道的炭疽病毒不是一个概念，所以不会致病，吃的时候不用担心。

　　香蕉黑了还能吃吗？

　　至于香蕉皮发黑，我们知道炭疽是病因。但炭疽是一种无害的细菌，对人体健康无害，更不要说只在皮肤上。所以只有香蕉皮发黑才完全可以食用。至于焦黑的香蕉肉，焦黑的成分是醌类物质，对人体有一定的伤害，但相对较小。

　　香蕉肉黑了还能吃吗？

　　所以，如果没有大规模的果肉黑化，香蕉还是可以连续食用的。不仅如此，香蕉皮上的黑点正好说明香蕉熟了，此时正是吃的最佳时机。

　　如何防止香蕉变黑？

　　香蕉很容易变黑的原因是香蕉细胞富含酚类物质和多酚氧化酶。香蕉表皮受损时，这两种物质会结合在一起。如果只是氧气，多酚氧化酶会帮助多酚和氧气发生一系列化学反应，产生黑色和黑色物质。反应时间越长，颜色越深，香蕉越黑和果肉一样。

　　所以为了防止香蕉变黑，要抑制两个过程皮肤损伤和氧化。所以对症下药的关键是室温，保鲜膜，上下颠倒。，保鲜膜不仅可以阻隔外界空气，还可以在内部形成一个密闭的空间，在一定程度上抑制香蕉的有氧呼吸，可以大大延长保质期；，因为香蕉本身有重量，放在手里的时候，底部的香蕉会承受很大的压力，造成挤压和皮肤损伤。所以，我们建议你把香蕉倒过来放，也就是凹面朝下。

　　，香蕉生长在热带和亚热带地区，无疑是热带水果，没有应对寒冷环境的能力。如果突然进入温度低于10的冰箱，就像南方人去东北不加热一样。香蕉在冷藏过程中变黑的根本原因是香蕉细胞低温冷冻，破坏了其成熟机制。这时候不仅果皮会变黑，而且成熟后果肉也不会软化正常成熟。

　　，如果没有成熟的香蕉，就不要放在冰箱里。理论上，香蕉的最佳贮藏温度为12-16，通常不那么精确，但可以室温贮藏。如果香蕉成熟了，短期内不能把它们都吃掉，可以把它们去皮，装在新鲜的袋子里，然后储存在冰箱里。

　　香蕉在大多数情况下是可以继续食用的，除非香蕉的果肉在大的气氛中已经被“熏黑”了，这意味着香蕉病得很重，可以直接丢弃。

　　关于香蕉肉黑了还能吃吗就介绍到这里了，已经有所说明了，香蕉变黑了还是可以吃的，如果再有香蕉黑了的话，就不要着急把它扔掉了，希望对你有所帮助。