预制菜火爆背后的海南“食”力

　　抢占上游制高点

　　农业企业携原料优势布局海南

　　预制菜赛道正打的火热，有一些企业将目光瞄准了海南。

　　2021年底，【()、】（002726）（002726.SZ）发布对外投资暨签署《项目投资协议》的公告，协议约定公司拟在洋浦经济开发区内投资4.26亿元建设进口肉类精深加工及调味品生产项目，为发展预制菜业务按下“加速键”。

　　洋浦是建设先行区、示范区，也是海南自贸港的“样板间”。海南洋浦国际健康食品港计划在“十四五”期间打造超百亿的产业集群，重点发展高端食品加工产业，打造国际健康食品要素集聚新高地。

　　此次，龙大美食“牵手”洋浦，相互成就。高端食品加工产业，有望成为海南实体产业发展的“新名片”；而龙大美食可依托洋浦经济开发区在政策支持、税收优惠等方面的优势，聚焦预制菜领域，加速拓展全国市场。

　　肉企布局预制菜的优势在于无论猪肉价格高低都能保证原料供给。而海南本土国家农业产业化重点龙头企业海南翔泰渔业股份有限公司则利用其全产业链优势，掘金明星赛道。

　　海南翔泰渔业股份有限公司商超餐饮总监梁振业介绍说，公司在预制菜方面做了很多突破，可以根据客户的不同需求打造不同的单品。翔泰渔业对于发展预制菜的理念是便捷、简单和便于操作。消费者按照提示操作，只要几分钟的时间，便可以得到美味的佳肴。

　　无论是上市公司龙大美食，还是本土龙头企业翔泰渔业，他们布局预制菜赛道，都充分利用了自身的原料优势。其实，大企业的进入除了带来资本，也会把工业化理念带到农业领域，很好地促进一、二、三产业融合发展。以工业化理念推动现代农业发展及预制菜产业发展，海南有着非常强的优势海南有多家养殖龙头企业、有丰富水产养殖资源、有自贸港政策支持和税收优惠。

　　结合当下国内预制菜行业整体还较为分散的现状，海南确实可以通过迎合市场的需求来布局调整产业结构，在预制菜赛道特别是水产品预制菜领域，孵化出较具规模大单品或规模性企业。

　　目前国内有以【()、】（605089）、好得莱为代表的专业型选手，海底捞、西贝、知味观为代表的餐饮型选手，正大食品、双汇、新希望为代表的供应链型选手以及盒马工坊、象大厨为代表的《2022年预制菜市场研究报告》显示，对于预制菜，消费者的态度比较割裂。一部分消费者担忧预制菜会发展为料理包和营养剂；另一部分消费者表示，味道好，健康卫生的话，可以接受预制菜。

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，如果预制菜企业能够在生产过程中做到标准化、自动化加工，严格遵循操作规范把控好品质，食品安全就能得到保障。

　　诚然，预制菜要走的路还很长，但方便、快捷、品类众多的预制菜还是解放了不少繁忙的都市年轻人，成为后疫情时代的一大风口。业内人士指出，可以预见的是，随着预制菜的商品形态和创新越来越多，并且能够跟紧消费者不断细化的需求。以用户需求和多元化就餐场景而开发的预制菜，依托通过供应链能力，将会成为餐饮行业的快速发展的新势力。

　　在未来，预制菜很可能会成为90后、00后餐桌上常备菜，毕竟做菜实在太难了。