7家火锅店撑起一个IPO

标题：七家火锅店撑起一个IPO，一品鸡煲火锅赴美上市计划介绍

随着消费板块在近期的大涨，餐饮企业纷纷跃跃欲试冲击资本市场。尽管老娘舅餐饮等公司在IPO的道路上暂时终止了步伐，但仍有一家公司继续前行，计划冲击港美股上市。近日，一品鸡煲火锅成为了新一轮的焦点。这家专门提供特色鸡肉火锅的连锁餐厅计划在美国证券交易委员会公开披露招股书，拟冲击纳斯达克IPO上市。

据悉，一品鸡煲火锅在香港拥有七家餐厅，涵盖了从香港岛到新界再到九龙半岛的多个区域。该公司主要经营特色鸡肉火锅，历史可追溯至2011年，当时其在香港新界荃湾开设了第一家餐厅。如今，这家连锁餐厅不仅依靠在香港的餐厅运营收入为主要收入来源，还通过外卖服务将美食送到客户手中。一品鸡煲火锅以其独特的招牌鸡酱烹制的鸡肉和新鲜的海鲜吸引了众多食客。公司还推出了一系列新产品，如五种类型的鸡饭盒、XO辣椒酱及干果零食产品等，不断拓展其业务领域。

【运营数据概览，洞悉公司脉络】插图源自招股书。

【第二章节：成本与毛利率的挑战】

在香港这座繁华都市，开一家火锅店，初期的投入是一场资金的“大战”。从交租金、水电费到装修、采购设备和原材料，再到聘请一支专业团队，每一环节都需要资金的支持。特别是在寸土寸金的香港，租金和人力成本更是让许多创业者望而却步。一品鸡煲火锅在招股书中透露，开一家火锅店的平均成本在50万至150万港元之间，投资回报期则通常需要一至两年。为了稳固市场地位，餐厅必须慎重选址，并为之付出大量时间和精力。在紧张的劳动力市场中，寻找并留住优秀的厨师和服务人员成为一大挑战。香港统计处数据显示，香港饮食服务业员工的平均月薪正逐年上升。食材价格的波动也给餐厅的利润带来了巨大影响。受到通胀的影响，一品鸡煲火锅的毛利率出现了大幅下滑。这一切挑战都使得餐饮行业的运营变得愈发艰难。

【第三章节：香港火锅市场中的一席之地】

香港的美食文化博大精深，其餐饮业可细分为全方位服务餐厅、休闲餐厅及快餐店等类型。全方位服务餐厅为顾客提供高品质的食物和优质服务，通常位于高档购物中心和商业区，人均消费较高。一品鸡煲火锅所处的火锅餐厅正是这一细分市场的一员。疫情期间，香港的餐饮业受到重创，火锅市场规模也有所萎缩。随着疫情的逐渐缓解和旅游业的复苏，火锅市场也在逐渐恢复。据弗罗斯特沙利文报告预测，未来几年内，香港火锅市场将持续增长。竞争格局方面，香港的餐饮服务业高度分散，各类美食众多。一品鸡煲火锅在香港火锅市场占据约2.1%的市场份额，表现颇为不俗。

在这样激烈的市场竞争中，一品鸡煲火锅需不断调整和优化经营策略，以应对各种挑战和机遇。而投资者也可从这份招股书中窥见香港火锅市场的潜力与发展前景。根据统计处的数据显示，到了2023年，香港餐饮场所的数量已经超过了1.4万家，其中绝大多数都是规模较小的中小型机构，员工人数不足五十人。在这样的大背景下，火锅作为如今备受欢迎的美食之一，香港的火锅店市场竞争尤为激烈。

香港的火锅店需要多方竞争以吸引食客，包括位置、食品质量、服务质量、价格以及用餐体验等各个方面。当食客面临众多选择时，餐厅要突出自身的竞争优势并非易事。尤其近年来，随着多家内地连锁餐饮企业纷纷进驻香港市场，如海底捞、朝天门火锅、四季椰林以及等品牌，使得香港餐饮市场的竞争愈发激烈。

按照收入计算，2023年香港前十大火锅店品牌占据了整个市场的46.7%份额。其中，一品鸡煲火锅在特色火锅市场中占有一席之地，拥有约5.7%的市场份额，并在所有连锁火锅餐厅中排名第8位，连锁特色火锅餐厅中排名第6位。

从经营规模来看，作为香港本地的火锅连锁餐厅，一品鸡煲火锅的市场占有率并不算高。与稻香集团、海港饮食以及牛大人等同行相比，一品鸡煲火锅存在一定的差距。与此与近期在纳斯达克上市表现抢眼的特海国际相比，一品鸡煲火锅也面临一定的挑战。据财报数据显示，特海国际在2024年9月底已经拥有遍布四大洲、涉及13个国家的121家自营海底捞餐厅，今年上半年实现营业收入约3.71亿美元。尽管面临激烈的市场竞争与挑战，但一品鸡煲火锅仍需在不断提升自身实力的寻求创新突破，以在竞争中脱颖而出。